三国影视剧、网文找茬指南(食物篇)

2018-04-09 14:19  阅读 40 次 评论 0 条

每逢佳节胖三斤,仔细一瞧三公斤。

其实啦,在重要节日里纵情口腹、放飞自我,古人与我们也是半斤八两。而且也只有刘备同志等个别人,才会对召之即来挥之不去的脂肪黯然神伤。

三国影视剧、网文找茬指南(食物篇) 史学研究 第1张

春节前的你,经历了备考、加班、春运,斗志昂扬,正值一年中颜值的巅峰;

春节后的你,脸皮浮肿、目光呆滞、蓬头垢面、爹嫌妈厌、不想开学不想上班。

但不知各位是否也曾好奇过——三国时期的餐桌上都有哪些好吃的,才让先主在不知不觉间髀肉复生?或者,有没有想过各类三国影视的剧组有没有在细节上狠下功夫,荧屏上的三国宫宴会不会出现诸如玉米、番茄、瓜子这些BUG?

一切尽在此文中。

三国影视剧、网文找茬指南(食物篇) 史学研究 第2张

比如老版三国演义中的刘备种菜

前面的葱确实是当时已有的农作物

但后面那个是啥......胖喵没认出来

*以下所列食物均有文献或文物佐证。但可能有一部分食物被遗漏,请见谅。

主  粮

人是铁饭是钢。在现代营养学中,只有那些能提供大量淀粉的食物才够资格成为“饭”,或者说,主粮。我国淀粉联盟在汉末三国时期的主要成员有:稷、黍、麦、稻、麻、菽、高粱、荞麦、青稞等。

即粟米、谷子,古人栽培时间悠久。

稷与社(土地)组词为社稷时表国家。在这个时代,稷还是淀粉联盟阵营里不容置疑的一哥。

(shǔ)

即糜子、黄米,也就是黄粱梦中的黄粱。

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黄粱梦(图据网络)

大麻是个多面手。它不仅能提供可用于纺织的纤维,还有可食用、可榨油的大麻籽,是当时很重要的作物。

也有学者根据一些迹象认为,在古代的一些祭祀活动中,可能已经将大麻作为致幻剂使用,以加强祭司沟通天地、对话鬼神的能力。

(shū)

大豆,豆类。

《三国志 · 贾逵传》中记载着一个叫杨沛的人在饥荒年里囤积了大量豆子,后来曹操西迎天子,但麾下将士无粮。路过新郑时,杨沛便把豆子全部献出以作军饷,于是 “太祖大喜 ”。杨沛也从此登上了三国舞台,在曹魏阵营中颇有一番建树——“太祖以为能 ”。

《后汉书》中也有:太原闵仲叔者,世之奇士,含菽饮水,遗以生蒜。

就着生蒜吃大豆……这种操作够生猛,不愧世之奇才。

大豆外还,豆类家族还有小豆、豌豆、胡豆(蚕豆)、扁豆、绿豆等。它们主要以豆粥、豆饼的形态出现在餐桌上。

小麦

小麦发源于西亚,大约距今4000—4500年前传至中国。这是一种传奇作物,养育了众多古老的文明。但在进入中国后,在很长一段时间内,它都无法撼动稷的一哥地位,主要是因为:

1 气候

中国北方也并不是那么适合小麦生长,直到国人搞定灌溉技术,才弥补了先天不足;

2 口感

大约在汉代以前,小麦还是直接蒸煮成麦饭。由于麦饭口感糟糕、难登大堂,所以只有下层人食用

加工食品面粉、豆腐

石磨大约出现于战国,到东汉成功进化成旋转石磨,还拥有纵横叠错的斜齿,效率飙升。石磨的帮助下,小麦从粗粮华丽转身成细粮面粉,地位也立即水涨船高,在接下来的年代里,各种精致面食竞相问世、仿佛百花争艳。豆腐等豆制品也应时而生,在我泱泱吃货大国的餐桌上璀璨夺目、长盛不衰。

三国影视剧、网文找茬指南(食物篇) 史学研究 第4张

有观点认为,当时豆腐的食用方式之一大概就如图中这样。做好豆腐后,撒点佐料在上面,然后用小刀切成小块食用。

肉  食

与今日相比,当时的肉食可能在品种上还要更丰富一些,养殖业包括常见的六畜、鸭、鹅、鱼,从林间狩猎得来的雉、獐、麂、鹿、雁、鹤、鹄、狐、虎、豹等,以及鱼虾、蟹、龟、鳖、蛙、螺、贝、蚌等各种水产品,淡水与海水都有。

也不用太羡慕彼时人们有这样那样的野味。野生动物有寄生虫,若烹饪不当,食客中彩几率不低……胖喵曾跟着朋友去吃非养殖黄鳝……那寄生虫翻滚的场面让胖喵实在无力招架,最后落荒而逃,连晚饭也跟着省了。

也有史料表明,蝉、蝗等昆虫也是古人的食物。

汉朝发生了好几次蝗灾,或许古人觉得不能便宜了这种小恶魔,也或许他们在饥饿绝境中走投无路,然后惊喜的发现了这种食品的蛋白质是牛肉的三倍!

除肉外,当时的动物性食品还有乳、乳制品。《魏书》有提到“常饮牛乳, 色如处子”。乳制品则包括酥、酪(发酵乳)、乳腐(干酪)等。而则可以在更早期的出土文物中见到。

三国影视剧、网文找茬指南(食物篇) 史学研究 第5张

南京博物馆院的西周鸡蛋(图据网络)

蔬  菜

汉末三国时期蔬菜军团的成员大致上有笋、藕、葵、葱、韭菜、芜菁、荠菜、苜蓿、芹菜、葫芦、荸荠、冬瓜、芥菜、蕹菜、菠菜、萝卜、蒜头、胡瓜(黄瓜)、蘘荷等。应该还有各路野菜,但品种不详。

辛追夫人墓里出土的藕可谓一件憾事。当年发掘现场出土一个漆鼎,其中有薄薄的藕片鲜嫩如昨。但它们在重见天日后迅速化作齑粉,只留下一张快照。

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马王堆出土的藕片(图据网络)

(wèng)

就是口语里的空心菜和藤藤菜。是一种生长迅速、加点蒜茸清炒就很好吃的时令蔬菜。

蘘(ráng)荷

是一种多年生姜科植物,也有较高的药用价值。

胖喵没吃过,欢迎有体验的朋友在评论里补充能好怎。

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蘘荷(图据网络)

水  果

水果帮的大佬们则有桃、梨、枣、橘、酸枣、枇杷、杏、银杏、李、柿、梅、杨梅、柚子、桂圆、荔枝、桑葚、银杏、菱角、甜瓜、甘蔗、葡萄、核桃、石榴、无花果、橄榄等

集万千美好于一身的

古人对极喜爱,认为它有欢庆、延寿之意。

寿星的形象,便是右手拿桃的老翁;传说东方朔也三番四次从西王母那里偷蟠桃。

所以说,刘关张一定要在桃园中结义,而不是梨园、杏园、梅园,也是有原因的。

三国影视剧、网文找茬指南(食物篇) 史学研究 第8张

东方朔偷蟠桃(图据网络)

甜瓜

马王堆辛追夫人的死因便是吃多了甜瓜后诱发的多种并发症。

桂圆,荔枝

左思《蜀都赋》:于是乎邛竹缘岭,菌桂临崖。旁挺龙目,侧生荔枝。

这也从侧面说明了当时成都盆地的气候比现在更湿热,适合桂圆、荔枝生长。

陆绩是三国时东吴人,其父与袁术交好。陆绩六岁时拜见袁术,袁术请他吃橘子。陆绩就藏了几个。临走时,他弯腰告辞,赃物掉在地上。袁术笑着说:“陆郎作客而怀橘,何为耶?(你来我家做客,又吃又拿,是几个意思?)”陆绩回答道:“是橘甘,欲怀而遗母。(橘子太甜了,我要给我妈)” 袁术十分感动。

在《三国演义》中,我们的丞相大人舌战群儒,陆绩作为对手而登场。丞相大人一见,就直接放大招——你就是那个在袁术那里偷橘子的人啊!

所以啊,当有人模仿朱自清先生的老父亲“你站在这里不要动,我去买几个橘子”、想要占便宜时,诸君可以大喊“我要你偷来的!”

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陆郎怀橘(图据网络)

林春暖

董奉,建安三神医之一。他行医治病不收取钱财,只要求病愈者在山中栽种杏树即可。重病愈者5株,轻病愈者1株。待杏林如海,董奉再用杏子换取谷物以接济穷人。

在后世,“杏林”也就成了中医药行业的代名词,“杏林春暖”则用来形容医术高超。

西瓜

2006-2007年进行挖掘的安徽六安双墩墓M1出土了西瓜子(是种子,而非零食瓜子),算是坐实了汉末三国时期中原已有西瓜。

结合已有资料,我们认为,彼时的西瓜仅皇室和少部分权贵才能享用。毫无疑问,西瓜应是当时宴会上的重要角色。

甘蔗

也叫(zhè),在春秋战国时期已有种植甘蔗的记载,但甜度如何不详。

曹丕的《自叙》有一段:“尝与平虏将军刘勋﹑奋威将军邓展等共饮……时酒酣耳热,方食芊蔗,便以为杖,下殿数交。三中其臂,左右大笑。”

喝嗨了后用甘蔗做兵器来搏击……曹公子真的一向很会玩。

石榴、橄榄

有一些观点认为石榴和橄榄在中国的栽种时间比较短。但在张衡的《南都赋》中就已提到了石榴:“梬枣若,穰橙邓橘”。马王堆出土的医典也证实了当时的石榴已成规模。而橄榄,则在不止一处的汉墓中有出土

调  料

至少有花椒、姜、葱、蒜、茱萸、桂皮、茴香、盐、糖、蜜、芝麻等,以及各种发酵而成的(zū,泡菜)、酱、酒、曲、豉等。

《左慈传》中记载,左慈给正在大宴宾客的曹操钓了新鲜鲈鱼,曹操表示既然有了鲈鱼就应该再来点“蜀中生姜”。

一捧花椒即山盟

国人种植花椒,至少有3000年历史。早在《诗经》中就有“视尔如荍,贻我握椒。”——小伙对心仪的姑娘大喊:我的宝贝哟,你像荍(qiáo,锦葵)一样漂亮!快送我一把花椒与我共坠爱河吧!在那遥远的时光里,一捧花椒便是山盟,便是一世温柔。所以呀,知道在今后的情人节和七夕里送什么才又便宜又有文化内涵了吧?

再看看曹植的《洛神赋》——“践涂之郁烈,步蘅薄而流芳。”——女(嫂)神(子)所到之处,全是花椒的曼妙香味。

在元旦时,还需要准备花椒酒以敬长辈。屈原在《九歌》里为东皇太一准备的祭品中也有花椒酒:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”

三国影视剧、网文找茬指南(食物篇) 史学研究 第10张

椒酒(图据网络)

蜂蜜

袁术在弥留之际最想吃的东西。

烹饪方式

汉末三国时期的烹饪方式与今日大同小异。今日常见的蒸、煮、炸、炙、烤肉串、腊肉、肉脯、秘制肉酱、泡菜、刺身(鱼脍)等都已存在。可能也出现了类似火锅那样一边煮一边吃的炊具。

学术界对“”一直存在各种观点。其一便是,炒菜需要铁锅这种炊具。但因铁矿产量低,铁器珍贵、与盐同为官家掌控之物。一直到宋代,铁锅的问题被搞定了,“炒菜”才可能大面积的流行开来。

但在《齐民要术》中就已经提到了炒鸡蛋:打破(鸡蛋),著铜铛中,搅令黄白相杂。细擘葱白,下盐米、浑豉,麻油炒之,甚香美。

这是一种不用铁锅而用铜铛的炒法,可能与今日大众所知的炒法有差异。但至少,当时已出现了一种叫“”的烹饪方式。

三国影视剧、网文找茬指南(食物篇) 史学研究 第11张

五熟釜(图据网络)

《钟繇传》中:魏国初建,(钟繇)为大理,迁相国。文帝在东宫,赐繇五熟釜。

这种可以同时烹饪五种食物的炊具用来煮火锅想想都刺激——麻辣、中辣、特辣、特特辣和妥协用的微辣——简直完爆鸳鸯锅。

最后,先谢谢认真看完此文的各位。

然后也预祝大家在看历史类网文小说时可以找点乐子,比如“黄月英用铁锅煮了一碗番茄鸡蛋汤”、“大乔小乔吴国太嗑着葵瓜子唠家常”、“张教主用烤火鸡祭祀黄天”、“霍男神封狼居胥后用土豆炖牛肉犒赏三军”啥的——能成功找到BUG,很有成就感不是?

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